ポラン広場北海道へようこそ

両方とも、もともとは熱い地方で栽培される野菜ですが、当麻町の田中さんがハウスで頑張って栽培しています。栄養豊富なモロヘイアと空芯菜、ちょっと変わった、マイナーな野菜ですが、手軽に調理できます。ぜひ一度お試しください。

《モロヘイア》
カロチンやカリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛、ビタミンなどを豊富に含んでいます。たとえばカロチンの含有量はピーマンの約30倍ブロッコリーの10倍あります。粘りのもとである、水溶性食物繊維も豊富です。
ゆがいて、おしたしなどで。オクラのように、葉を細かく刻んで、ぬめりを出してから食べてください。

《空芯菜》
茎が空洞になっているため、この名前がついています。他にも、エンツァイ、アサガオ菜などの呼び方もあります。まだ目新しい野菜ですが、カルシウム、ビタミンが豊富で、カルシウムは、ほうれん草の4倍、ビタミンAも5倍含まれています。
さっとゆがいて、おひたしで。とうがらしとにんにくを入れた油炒めは結構おいしいです。

暑い夏となりそうな今年、畑の方は雨が少なく、旱魃気味で心配な日々となっています。6月も例年に比べ、気温の高い日が続いたため、なり物を中心に全体的に出荷の時期が1～2週間早くなっています。
西瓜、メロンも同様で、お届けの時には出荷の最盛期となりそうです。昼夜の寒暖差で美味しく仕上りました。夏の定番の果物(野菜？)、ぜひお召し上がりください。

	<<西瓜(マダーボール)>> ラグビーボール型をした、皮がうすく、皮のぎりぎりまで甘い西瓜です。先日ご紹介した、深川の上島(たかしま)さんの自信作。メロンもそうですが、あまり冷やし過ぎないで食べるのが美味しく召し上がるこつです。

	<<メロン(パブリレッド>> 赤肉で、皮との境目が薄く果肉がしっかりめで、すっきりした甘さが特徴です。有機で栽培を初めて、6年目。石狩市厚田の高田さんから。メロンを作りはじめて今年で18年目、毎年ご好評をいただいています。食べ頃は、お届けから１週間くらいまで。果肉が柔らかめの方が好きという方は、少し置いておくのがコツ。冷やし過ぎず、常温のままか、食べる前に30分くらい冷蔵庫で冷やすくらいで食べたほうが、かえって美味しく食べられます。

新規入植して、今年で6年目。いろいろ試行錯誤を続けてきましたが、ハウスで、アスパラとイタリアントマトを中心に栽培しています。
子供が生まれたのを期に、長く触れ合う時間の持てる仕事として、臨床検査技師から農業を選んだ佐藤さん。豚ぷんを中心とした堆肥で土作りを行ない、やっといい土になってきたとのこと。生活のなかから、有機農業を見つめ、周りの人たちにもその良さを拡げていきたいと、熱く語ってくれました。
春のアスパラに対して、夏に出荷するので、文字とおり、立茎(夏芽)アスパラといいます。春のアスパラは、7月に入ると収穫を止め、来年に向けて葉を繁らしますが、立茎(夏芽)アスパラは、ヒモ等で茎を支えたあと、温度管理と水の管理をきめ細かに行い、繁り方(葉先をカットしたり)をうまく調整することで、新たにでてきたアスパラを収穫するものです。
葉の陰になるので、春アスパラに比べ、色はちょっと薄めですが、この時期の出荷はちょっとうれしい感じがします。

ぜひお召しあがりください。

↑なすの畑

↑枝豆の畑

いちごやなすなどで、お馴染みの白石さん。その他、ハウスで、スナックエンドウ、西瓜、ミニトマト、イタリアントマト、露地で、なす、じゃが芋、きゃべつ、枝豆、とうきび、レタスなど、少量、多品目でいろいろな作物を栽培しています。

今年からハウス3棟をはじめ、畑を増やした白石さん。今まで露地で栽培していた、スナックエンドウをハウス栽培にしたり、いちごの栽培面積を増やしたりと栽培形態の改革に取り組んでいます。スナックエンドウは、ウドンコ病の発生、蔓延が今年は例年になく早く、出荷早々で終了してしまいましたが、来年は、何とか長い期間出荷を続けたいと話していました。

今年は天気の良い日が続く一方、生育・肥大期に極端に雨が少ない日々が続いています。日々、水撒きに追われたり、旱魃のために発芽不良、生育の遅れなどの情報が、あちこちの生産者から送られて来ています。栗沢は、やはり雨は少ないですが、要所要所で雨が降っているので、生育状況は何とか平年並みとのこと。この頃には、なすの出荷がピークを迎えているころだと思います。

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